A.控制时间和温度
B.我们只是酸碱度和氧气。
C.控制温度和湿度
第1题
B.控制酸碱度和氧气
第2题
第3题
A.控制食品暴露于适合病原体生长并可产生毒素的温度的时间;
B.蒸煮.巴氏杀菌或经杀菌釜处理杀死病原体;
C.通过干燥控制产品中适合病原体生长的水分含量.水分活度;
D.控制产品的酸度
第4题
第5题
A.细菌=酵母=真菌
B.细菌>酵母>真菌
C.真菌>酵母>细菌
D.细菌>真菌>酵母
第6题
第7题
第8题
A.把食品密封就行了
B.把食品煮熟、高温消毒就可以了
C.把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖就可以了
D.把食品放到冰箱内就可以了
第9题
A.生熟分开
B.控制温度和时间
C.保持清洁
D.杀灭食品中的致病微生物
第10题
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