第1题
A.控制时间和温度
B.我们只是酸碱度和氧气。
C.控制温度和湿度
第2题
B.控制酸碱度和氧气
第3题
第4题
A.控制食品暴露于适合病原体生长并可产生毒素的温度的时间；
B.蒸煮.巴氏杀菌或经杀菌釜处理杀死病原体；
C.通过干燥控制产品中适合病原体生长的水分含量.水分活度；
D.控制产品的酸度
第5题
第6题
第7题
A.细菌=酵母=真菌
B.细菌＞酵母＞真菌
C.真菌＞酵母＞细菌
D.细菌＞真菌＞酵母
第8题
第9题
第10题
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