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“烧”菜的特色是卤汁少而稠粘，原料质地软嫩，（）

A.口味象

B.口味淡

C.口味鲜浓

D.口味鲜

答案
C、口味鲜浓
发布时间：2021-11-12
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更多““烧”菜的特色是卤汁少而稠粘，原料质地软嫩，（）”相关的问题

第1题

萝卜丝馅的口味特点（）

A.口味鲜香

B.颜色碧绿

C.爽滑味鲜

D.味鲜而不腻

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第2题

鸡肉馅的口味特点是（）

A.味鲜多汁

B.爽滑味鲜

C.咸香甘鲜

D.味鲜而不腻

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第3题

菜肉馅的口味特点是（）

A.味鲜多汁

B.爽滑味鲜

C.咸香甘鲜

D.味鲜而不腻

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第4题

下列关于粤菜,以说法正确的是（）

A.选料广博奇杂

B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺

C.讲究调味醇正，口味偏于咸鲜

D.口味清淡,重汤菜

E.追求本味,清鲜平和,适应性强

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第5题

粤菜的口味特点是注重（）的统一，口味比较清淡，清中求鲜，淡中求美

A.烹与调

B.原料与烹调

C.质与量

D.质与味

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第6题

汤中有多种（）与脂肪，口味鲜醇

A.味精

B.氨基酸

C.肉

D.菌菇

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第7题

软炸银鱼具有色泽淡黄、（）、口感鲜香的特点

A.外松酥里嫩

B.外焦里嫩

C.质地软嫩

D.鲜香爽滑

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第8题

以海鲜入馔为主,口味清鲜,淡而不薄,烹调讲究“二轻一重”是__的特点（）

A.杭州菜

B.宁波菜

C.绍兴菜

D.温州菜

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第9题

原料的食用价值是指它的营养价值、口味和质地等指标（）
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第10题

川菜调味多变，菜式多样，口味清鲜、醇浓并重，有干香辣（用干辣椒调味）、酥香辣（用 豆瓣或元红豆瓣调味）等十种不同辣味（）
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