A.味鲜多汁
B.爽滑味鲜
C.咸香甘鲜
D.味鲜而不腻
第1题
第2题
A.口味鲜香
B.颜色碧绿
C.爽滑味鲜
第3题
A.汤鲜
B.菜鲜
C.色鲜
D.以上都是
第4题
A.咸甜
B.咸鲜
C.咸香
D.甜香
第5题
A.选料广博奇杂
B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺
C.讲究调味醇正,口味偏于咸鲜
D.口味清淡,重汤菜
E.追求本味,清鲜平和,适应性强
第6题
A.本味
B.清淡
C.鲜甜
D.微辣
第7题
A.肉质爽滑、气味清香,味鲜
B.成芡较薄,有芡而不见芡流
C.色鲜芡匀滑,不泻芡,少泻油
D.在碟上堆叠成山形
第8题
A.湖南菜
B.安徽菜
C.北京菜
D.上海菜
第9题
A.黑椒味
B.鱼露味
C.咸鲜味
D.鲜咸味
第10题
A.化学味觉、心理味觉、物理味觉
B.酸、甜、苦、辣、咸、鲜
C.酸、甜、苦、咸、鲜
D.单一味、复合味
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