汤中有多种（）与脂肪，口味鲜醇

A.蛋白质

B.脂肪

C.多种氨基酸

D.维生素

E.无机盐

A.怛鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走

B.怛鲜菇让其除去异味

C.妲鲜菇让其吸收内味

D.怛过的鲜菇不再生长

A.保护鲜菇的质量

B.除去异味

C.保证鲜菇的成率

D.除去草酸

A.5

B.55

C.56

D.60

A.口味鲜香

B.颜色碧绿

C.爽滑味鲜

D.味鲜而不腻

A.口味象

B.口味淡

C.口味鲜浓

D.口味鲜

A.选料广博奇杂

B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺

C.讲究调味醇正，口味偏于咸鲜

D.口味清淡,重汤菜

E.追求本味,清鲜平和,适应性强

A.健胃

B.健骨

C.健脑

D.解腥

A.烹与调

B.原料与烹调

C.质与量

D.质与味