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[判断题]

小型酒会甜点码放时要在每一小块甜点下面加一纸杯（）

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是
发布时间：2022-05-01
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第1题

大型展览会甜点装盘时，（）应和使用的餐具和谐

A.甜点的种类和形状

B.甜点的种类和色泽

C.甜点风格和特点

D.甜点的形状和色泽

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第2题

运用复合成形方法制作出的饼干成品，即可归入饼干类，又可归入甜点类，均属于较高级的甜点饼干（）
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第3题

甜点装盘时，除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿（）
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第4题

重要宴会甜品的装盘,一般要求盘子的温度应和甜点的特性相适应（）
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第5题

小型酒会上所用的甜点以（）为主

A.小块点心

B.大块点心

C.圆形点心

D.果冻和沙拉

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第6题

采用（）的零点甜点装盘的方法，最大好处是整体感强，色彩鲜艳，使人一目了然

A.将甜点放到特定的瓷罐中，再盖上相应的装饰品

B.将甜点、配料、装饰物按照主宾位置安排在同一盘内

C.将甜点和装饰物装在同一盘内，将调味料放入另外一个小容器内

D.将不同甜点混合码放在一个大型的盘子上，装饰物放在一小盘上

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第7题

大型展览会甜点装盘的主题、造型和（），都和一般甜点装盘有根本的差异

A.色彩

B.风格

C.艺术性

D.修饰性

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第8题

bread（）

A.面包

B.面条

C.水果

D.甜点

E.不认识

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第9题

在制作各类重油蛋糕、香蕉面包、松饼等甜点时，往往是加适量（）

A.打发好的奶油

B.熬制好的奶油

C.未加工的液体奶油

D.加热好的奶油

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第10题

在吃西餐时，海鲜、蔬菜和甜点应与（）搭配

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.白酒

D.啤酒

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第11题

采用（）的零点甜品装盘的方法，能给食用者更大的自主性，而且可突出甜品的精美造型

A.将甜点放到特定的瓷罐中，再盖上相应的装饰品

B.将甜点、配料、装饰物按照主宾位置安排在同一盘内

C.将甜点和装饰物装在同一盘中，将调味料放入另外一个小容器内

D.将不同甜点混合码放在一个大型的盘子上，装饰物放在一小盘上

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