第1题
A.素有“北方代表菜”之称
B.对宫廷菜、京菜的形成有重要的影响
C.主要由济南菜和胶东菜组成
D.擅长蒸、炖、烧
E.其影响所及,有黄河中下游和长江中下游
第2题
A.爆双脆、大煮干丝、香松银鱼
B.葱爆海参、德州扒鸡、糖醋鲤鱼
C.清汤燕菜、九转大肠、清蒸加吉鱼
D.锅塌豆腐、鸡丝燕菜、清蒸鲥鱼
第4题
A.孔府菜——御笔猴头;西安仿唐菜——怀抱鲤
B.开封仿宋菜——黄焖鱼翅;仿红楼菜——怡红祝寿
C.西安仿唐菜——辋川小样;杭州仿宋菜——蟹酿橙
D.仿红楼菜——老蚌怀珠;孔府菜——一品豆腐
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