（）用于裱型蛋糕制品时，较易操作成型，裱制的成品线条清晰，层次分明，有极强的立体感，而且对各式花嘴的要求比较低

A.30°

B.45°

C.60°

D.90°

A.30 °

B.45°

C.60 °

D.90°

A.黄油酱

B.巧克力酱

C.糖粉酱

D.蛋清

A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚

B.当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果

C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±20℃

D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃

A.挖成

B.剁成

C.切成

D.剖成

A.半袋

B.六成满

C.七成满

D.八成满

A.加注“含凉菜”或“不含凉菜”

B.加注“含裱花蛋糕”或“不含裱花蛋糕”

C.加注“含生食海产品”或“不含生食海产品”

D.以上均不加注