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[单选题]

裱制装饰蛋糕时，需将一个完整的蛋糕坯片用细锯刀若干层（）

A.挖成

B.剁成

C.切成

D.剖成

答案

D、剖成

发布时间：2021-12-01

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更多“裱制装饰蛋糕时，需将一个完整的蛋糕坯片用细锯刀若干层（）”相关的问题

第1题

装饰蛋糕即是裱花蛋糕（）

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第2题

蛋糕坯卷制巷筒蛋糕叫，蛋糕坯脯冷却后先覆于或布卜（）

A.白纸

B.烤盘

C.瓷盘

D.小板

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第3题

采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有、起酥面坯、饼干、清蛋糕等（）

A.巧克力片

B.糖粉

C.杏仁片

D.风登糖

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第4题

饮品店的备注栏（）

A.加注“含凉菜”或“不含凉菜”

B.加注“含裱花蛋糕”或“不含裱花蛋糕”

C.加注“含生食海产品”或“不含生食海产品”

D.以上均不加注

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第5题

小餐饮可以经营裱花蛋糕（）

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第6题

加工裱花蛋糕必须在专间内。（)

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第7题

糕点出厂检验不用测定酸度和比容的有（）

A.面包

B.粽子

C.月饼

D.裱花蛋糕

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第8题

装饰蛋糕可用、罐装水果进行装饰（）

A.巧克力

B.杏仁糖团

C.新鲜水果

D.鲜奶油

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第9题

裱花间仅供打制奶盖、奶油裱花及冷加工蛋糕装饰，不可进行蔬果清洗消毒等非专间操作区的加工操作；仅可存放裱花专用器具及物料，不可用于储存，堆放杂物、个人物品及清洁工具（）

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第10题

油脂蛋糕的成型主要是依靠模具，具体有两种方法，一种是挤制灌模，另一种是（）

A.浇注灌模

B.挖注灌模

C.勺注灌模

D.批制灌模

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