用裱花袋裱制蛋糕时，右手虎口捏住裱花袋上部，同时手掌紧握裱花袋，左手轻扶裱花袋，以不阻挡视线为原则，并以（）角对着蛋糕表面挤出

A.30°

B.45°

C.60°

D.90°

A.半袋

B.六成满

C.七成满

D.八成满

A.面粉袋

B.裱花袋

C.包装袋

D.牛皮袋

A.因为它们易于使用

B.因为它们易于清洗

C.因为致病菌容易隐藏在传统的裱花袋内

A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚

B.当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果

C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±20℃

D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃

A．制备完成24小时,开始使用12小时不过夜,所以裱花袋内开封使用的外卖奶油为双效期

B．制备完成24小时,开始使用4小时不过夜,所以裱花袋内开封使用的外卖奶油为双效期

C．制备完成24小时,开始使用12小时不过夜,所以裱花袋内开封使用的外卖奶油不用张贴双效期

A.8小时

B.4小时

C.12小时

A．裱花间温度应≤25℃,营业时间常开,打烊后才可关闭

B．裱花间温度应≤18℃,营业时间常开,打烊后才可关闭

C．裱花间温度应≤25℃,营业期间裱花间在不操作产品制备时,无需常开空调,应养成随手关闭空调的习惯