馅心是将指（），经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子

A.刀工处理

B.精细加工

C.洗涤处理

D.加热处理

A.口味

B.制作方法

C.熟制方法

D.原料

A.植物、水产

B.动物、根茎

C.水产、动物

D.植物、动物

A.韧性原料

B.脆性原料

C.软性原料

D.硬实性原料

A.鱼茸

B.鸡茸

C.肉茸

D.虾茸

A.分炟、飞水、滚、煨、炸、泡油、上色等方法

B.飞水方法主要适用于动物性原料

C.炟适用于动物性原料和米面制品

D.滚制能让原料的异味溶于水中，使原料气味变好

A.粗大

B.细碎

C.整粒

D.轧碎

A.猪肉

B.牛肉

C.羊肉

D.家禽肉

A.弱韧性原料

B.强韧性原料

C.软性原料

D.脆性原料

A.餐饮服务场所内不得饲养和宰杀禽.畜等动物

B.使用回收食品作为原料.再次加工制作食品

C.冷冻食品原料不宜反复解冻.冷冻

D.使用微波解冻方法的.解冻后的食品原料应被立即加工制作