A.蒸扒
B.白扒
C.红扒
D.葱扒
第1题
A.小火
B.大火
C.旺火
D.急慢火
第2题
A.先扒右股外口,再扒左股内口,转身扒右股内口,最后扒左股外口
B.先扒左股外口,再扒右股内口,转身扒右股外口,最后扒左股内口
C.先扒左股外口,再扒左股内口,转身扒右股外口,最后扒右股内口
D.先扒左股外口,再扒右股外口,转身扒右股内口,最后扒左股内口
第3题
A.直线
B.曲线
C.复曲线
D.直线和曲线交替
第4题
A.400mm
B.200-400mm
C.400-500mm
D.500mm
第5题
A.虾籽扒海参
B.冬菇扒菜胆
C.蝴蝶海参羹
D.红烧鸡丝翅
第6题
A.钢板
B.木板
C.塑板
第7题
第8题
A.扒
B.烙
C.烤
D.蒸
第9题
A.中部
B.尾部
C.后部
D.前部
第10题
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