A.70 30
B.70 1
C.65 30
D.65 1
第1题
B、通过水浴加热、热空气于燥或其他方式使肉类产品的中心温度达到80℃或80℃以上持续30分钟或30分钟以上
C、通过蒸、煮使产品中心温度达到70℃或70℃以上持续1分钟或1分钟以上
D、通过水浴加热、热空气于燥或其他方式使肉类产品的中心温度达到70℃或70℃以上持续30分钟或30分钟以上
第3题
A.在密封容器内F0值为 3 或以上的肉类商品;
B.用盐干腌制6个月以上的猪肉;
C.明胶;
D.在至少70℃的温度下热处理至少30分钟以上的猪肉
第10题
A.65.0°C 39.8 秒
B.70.0°C 3.6 秒
C.74.0°C 0.5 秒
D.80.0 °C 0.03 秒
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