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[单选题]
低温对食品的防腐保鲜作用体现在以下方面（）
A.低温能使食品中酶的活性丧失
B.低温降低水分蒸发，能减少食品的干耗
C.低温可抑制微生物的生长
D.低温能促进非酶因素引起的化学反应的速率
答案
C、低温可抑制微生物的生长
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第1题
以下关于食品的低温储存技术的论述，正确的是（）
A.冷却法适用于水分含量较高的生鲜食品
B.-2℃～2℃是果蔬的储藏温度
C.使用冷冻法储藏食品时，其温度控制在0℃～10℃
D.低温储存技术是利用低温降低氧气浓度抑制霉腐微生物的生理活动
第5题
下列食品中细菌性污染的防控措施，正确的是（）
A.高温杀菌、低温抑菌、食品的干燥保藏、化学抑菌保藏
B.防止滥用食品添加剂
C.用水冲洗蔬菜水果
D.积极治疗工业三废
E.停止使用防腐剂
第9题
低温对机体的作用，下列哪项除外()。
低温对机体的作用，下列哪项除外（)。
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A.耗氧量随体温的下降而降低
B.对血液产生抗凝效果
C.增加心脏工作负担
D.减少麻醉药用量
E.抑制酶的活化及细菌的活动
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