鱼皮层含有丰富的，适于红烧.煮汤等（）

A.胶原蛋白

B.弹性蛋白

C.高弹性蛋白

D.肌球蛋白

A.猪皮主要含有胶原蛋白和弹性蛋白，缺乏色氨酸，蛋白质利用率较低

B.畜禽内脏中，以脑组织的脂肪含量最高

C.畜禽肉和动物血中铁含量丰富，且主要以血红素铁的形式存在，利用率较高

D.畜禽肝脏中维生素A含量丰富，但核黄素含量极微

A.肌红蛋白

B.血红蛋白

C.氧化型的血蓝蛋白

D.还原型的血蓝蛋白

A.角蛋白

B.Ⅰ型胶原蛋白

C.弹力蛋白

D.Ⅱ型胶原蛋白

E.核蛋白

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

E.水

F.纤维素G．碳水化合物H．胶原蛋白

A.乳蛋白

B.酪蛋白

C.肌原纤维蛋白

D.胶原蛋白

A.维生素A

B.维生素B₁

C.维生素pp

D.维生素C

E.维生素E

A.血红蛋白

B.细胞色素

C.肌红蛋白

D.过氧化物酶

A.维生素A

B.维生素Ｅ

C.维生素K

D.维生素C

A.乳铁蛋白和酪蛋白

B.乳铁蛋白和胶原蛋白

C.酪蛋白和胶原蛋白

D.大豆蛋白和乳清蛋白