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[单选题]

用“烩”烹制的菜肴有五彩稀卤鸡、（）等

A.西湖醋鱼

B.海鲜羹

C.家常豆腐

D.青椒鱼丝

答案

B、海鲜羹

发布时间：2022-04-13

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更多“用“烩”烹制的菜肴有五彩稀卤鸡、（）等”相关的问题

第1题

在主料前加地名命名的菜肴有:（）成都蛋汤、西湖醋鱼等

A.五香花生果

B.椰丝腰果

C.闽生果

D.苔条腰果

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第2题

著名菜肴 “ 西湖醋鱼 ” 的原料是用（） · A 、鲢鱼 · B 、青鱼 · C 、草鱼 · D 、鳙鱼

A.a

B.b

C.c

D.d

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第3题

红酒少司常用于下列哪种菜肴（）

A.烩海鲜

B.煮鱼

C.煎小牛排

D.烤羊排

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第4题

以下菜肴中，（）属于将主辅料及调理方法的名称全部排出来的菜肴命名方法

A.鱼香腰花

B.豆豉扣肉

C.清蒸狮子头

D.西湖醋鱼

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第5题

以下菜肴中（）属于烹调方法加上原料色、香、味、形的特征的命名方法

A.鱼香腰花

B.虾子蹄膀

C.清蒸狮子头

D.西湖醋鱼

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第6题

“五彩烩肉丝”菜肴中的肉丝、笋丝要求切成（)规格。

A.粗丝

B.中丝

C.幼丝

D.长丝

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第7题

"1154.著名的“西湖醋鱼”是以何种鱼为原料（）

A.草鱼

B.鳊鱼

C.鲤鱼

D.桂鱼

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第8题

比烩菜勾芡（）一点即为羹，羹是烩的应用。羹的原料形态更细小

A.稀

B.薄

C.厚

D.少

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第9题

制作“西湖醋鱼”宜选择约（）左右的草鱼

A.500 克

B.700 克

C.900 克

D.1000 克

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第10题

下列最适宜用鸡脯肉烹制的菜肴是（）

A.五彩鸡丝

B.宫保鸡丁

C.干烧鸡块

D.红焖鸡块

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第11题

制作西湖醋鱼的活草鱼以宰后（）小时左右氽制为佳

A.0.5

B.1

C.1.5

D.2

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