应设专用于清洁工具的清洗水池，其位置应不会污染食品及其加工制作过程。（)

A.餐用具清洗水池与清洁用具（如拖把）清洗水池可以混用

B.餐用具清洗水池与清洁用具（如拖把）清洗水池不得混用，但可以与食品原料清洗水池混用

C.餐用具清洗水池应专用，不得与原料清洗、清洁用具清洗水池混用

D.以上都不对

A.每日用清水擦拭门、窗、台面、水池、柜架、污物、垃圾车等

B.如有血迹及污物污染时，应先消毒处理再清洁

C.每季度大扫除1次

D.卫生用具专室专用，用后清洗

A．厨具或餐具在使用后应按照去残渣、冲洗、清洗、消毒、保洁五个步骤进行清洗消毒。有条件的餐馆还应将餐具放到消毒柜中存放待用

B．清洗后，应将餐具表面的水控干或烘干。不马上使用的餐具应面朝下，倒扣存放，以避免表面被污染或落上尘土。使用前必须彻底消毒

C．不同用途的加工器具应使用不同颜色或标识区分使用，避免加工生产制品的工具与加工熟制品的工具相互混用，造成交叉污染。

D．日常所说的冷荤间“五专”，即专人、专间、专工具、专清洗、专消毒

A.生物

B.化学

C.生物或化学