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加工前应认真检查待加工食品,发现（）不得加工和使用

A.感官性状异常的

B.有腐败变质现象的或感官性状异常的

C.以上都不对

D.有腐败变质现象

答案
B、有腐败变质现象的或感官性状异常的
发布时间：2022-01-06
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第1题

餐料食品加工前应通过看、闻、摸的方式认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，及时清除异常部位后再加工（）
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第2题

小作坊在生产加工经营过程中不得使用回收按照规定下架的食品、腐败变质或者其他感官性状异常的原料生产食品。（)
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第3题

客舱服务员提供供餐服务前应（）

A.洗手

B.对食品的感官性状进行检查

C.特殊餐食配发前.应确认旅客信息（姓名、座位和餐食种类等）

D.发现有腐败变质或者其他感官性状异常的.不得配发

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第4题

禁止经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂（）
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第5题

感官鉴定是以人们的感觉器官对（）的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴别

A.加工过程

B.食品

C.外包装

D.价格

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第6题

下列不属于园艺产品品质性状项目的是（）

A.感官品质

B.营养品质

C.加工品质

D.丰产品质

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第7题

感官评价技术常用于（）中，评价产品的感官性状

A.食品开发

B.中试

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D.配方设计

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第8题

有投诉感官不合格样品或差异样品，或是工厂内部发现感官异常样品，需要尽快销毁，避免混淆，不得留样。（)
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第9题

食品原料加工前检查质量，发现异常，可将异常部分剔除，继续择摘（）
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第10题

食品添加剂的作用是（）

A.防止食品腐败

B.改善食品色.香.味

C.提高食品质量

D.食品加工工艺需要

E.掩盖食品的腐败变质

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