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[判断题]

用于制作面点的馅心的鱼类，要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼类（）

答案

是

发布时间：2022-04-20

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更多“用于制作面点的馅心的鱼类，要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼类（）”相关的问题

第1题

制馅时,鱼类一般选用鱼刺较少肉多的鱼,需去（）.用力背成泥状使用

A.皮、骨

B.皮、束

C.骨、刺

D.鱼腮

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第2题

制作面点馅心的鱼要选用（）的鱼种

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第3题

颈肉，俗称“血脖”“槽头肉”，肉老质差，肥瘦不分，多用于制馅。（)

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第4题

大排骨筋少肉嫩，可用于煎、烤等。（)

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第5题

蛋品是面点制作工艺中主要的（）原料之一

A.主坯

B.馅心

C.糕团

D.辅助

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第6题

鳜鱼巨口细鳞，（），皮厚肉紧，色白鲜嫩，最适合制作“松鼠鱼”

A.刺多骨多

B.刺多骨少

C.刺少骨疏

D.刺少骨多

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第7题

硫酸酮常与硫酸亚铁合用，用于治疗鱼类体表或鳃上寄生虫病（）

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第8题

包的要求是馅心居中，规格多样，形态符合产品要求（）

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第9题

人类与鱼类的亲缘关系相差较远（）

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第10题

河鳗是一种洄游性鱼类（）

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第11题

大排骨筋少肉嫩，用于炸.煎.__等（）

A.扒

B.烙

C.烤

D.蒸

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