以下不属于鸡蛋用在浆、粉中所起作用的选项是（）

A.使原料易于均匀加热

B.增白

C.致鲜嫩

D.起发

A.便于烹调入味

B.便于食用

C.丰富形态

D.丰富品种

A.是一种灰色无嗅的粉末物质

B.品种有肌苷酸钠和鸟苷酸钠

C.每千克原料使用数量是 0.1g～0.4g

D.水解溶液呈酸性

A.淀粉

B.阿拉伯胶浆

C.糊精

D.糖粉

A.浓缩果蔬汁（浆）

B.咖啡豆

C.可可豆

D.茶叶、茶粉

A.使反应减慢

B.使反应加快

C.防止温度降低

D.使受热均匀

A.草莓

B.鸡蛋

C.花生

D.牛乳

E.鱼

A.淀粉

B.面粉

C.油脂

D.鸡蛋