A.餐别(早、午、晚)
B.菜品名称
C.留样时间
D.留样人名字
第1题
A.每餐、每样食品必须按要求留足100g
B.食品不需要冷却就存入冷库
C.留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样无关的食品
D.每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查
第3题
A.150
B.100
C.125
D.175
第10题
A.样品检验完成后应进行留样,留样的区域应与存放其他样品的区域有明显的隔离并有状态标识,留样的封存,标识登记和保管应由专人负责
B.留样的容器应清洁必要时应密封,以防变质
C.水泥,掺和料,外加剂,骨料的留样应不少于复检所需用量
D.样品应分类,分品种有序摆放并有完整的封存样品记录,以便于查找
E.样品保留期满后,如其中一方没有争议,可对留样进行清理
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