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[单选题]

以下哪种原料适合滚料片()

A.胡萝卜

B.猪肉

C.猪腰子

D.里脊

答案
A、胡萝卜
更多“以下哪种原料适合滚料片()”相关的问题

第1题

平刀滚料下片法一般适用加工圆柱形脆性原料,如黄瓜、胡萝卜。()
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第2题

每100g猪肾、鸡肉、带鱼、肥猪肉,哪种胆固醇含量最高呢()

A.猪肾

B.鸡肉

C.带鱼

D.肥猪肉

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第3题

纤维组织细嫩,水分含量高,经过分档加工,去除筋膜,减少结缔组织,就会降低,如猪的里脊,鱼肉.虾肉等()

A.弱韧性原料

B.强韧性原料

C.软性原料

D.脆性原料

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第4题

下列适宜制猪肉茸泥的原料是()

A.脖肉

B.腿肉

C.猪外脊

D.硬五花

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第5题

下列原料中不适合加工成滚料块的原料()

A.茄子

B.茭白

C.排骨

D.山药

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第6题

滚料上片指刀刃从原料底部进刀,用力使原料断开的刀法。()
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第7题

“块”的原料成形,大体可分()方块、劈材块、滚料块等

A.象眼块

B.圆块

C.球块

D.主体块

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第8题

米猪肉的病原体是()

A.旋毛虫成虫

B.旋毛虫幼虫

C.猪带绦虫成虫

D.猪带绦虫幼虫

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第9题

以下哪个不属于《进出口肉类产品检验检疫监督管理办法》所称的肉类产品()

A.A卤猪舌

B.B生鲜猪肉

C.C冷冻鸡爪

D.D牛肉罐头

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第10题

猪的脊背部分,包括里脊、外脊、大排骨。()
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