下列油脂中會大量饱和脂肪酸是（）

A.花生油

B.菜籽油

C.黄油

D.猪油

A．一般来说，植物油中必须脂肪酸含量较多，动物油中含量少。

B．棕榈油、可可油、椰子油含饱和脂肪酸较多。

C．深海鱼油含不饱和脂肪酸较多。

D．植物油富含维生素E。

E．动物油给人体提供维生素A．维生素D。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸甘油酯

C.磷脂

D.饱和脂肪酸甘油酯

E.不饱和脂肪酸

A.可可油

B.大豆油

C.椰子油

D.棕榈油

A.碘值反映油脂中不饱和键的多寡

B.皂化值表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量

C.碘值越高，则含不饱和键多，注射用油易氧化酸败

D.碘值反映油脂中饱和键的多寡

E.酸值高表明油脂酸败严重，不仅影响药物稳定性，且有刺激性

A.豆油（127-138）

B.花生油（93-98）

C.蓖麻油（82-90）

D.猪油（46-70）

A.猪油

B.花生油

C.色拉油

D.菜籽油

POV（过氧化值）；HLB（亲水亲油平衡值）；TG（三酰基甘油脂）

EFA（必需脂肪酸）；PUFA（多不饱和脂肪酸）；DHA（脱氢丙氨酸/脑黄金）

SFA（饱和脂肪酸）；UFA（不饱和脂肪酸）；二十碳五烯酸（EPA）

月桂酸（La）；硬脂酸（St）；亚油酸（L）

SFI（固体脂肪指数）；二十二碳六稀酸（DHA）；油酸（O）

A.中饱和度脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.双不饱和脂肪酸

E.多不饱和脂肪酸

A.色拉油

B.香油

C.麻油

D.奶油