A.、和面
B.开酥
C.卷筒
D.以上均是
第2题
A.和面一开酥一下剂一制皮一上馅一成形一成熟
B.和面一制皮一下剂一开酥一上馅一成形一成熟
C.和面一开酥→下剂→制皮一上馅一成熟一成形
D.和面一开酥一下剂一上馅一成形一成熟
第3题
A.和面一开酥一下剂一制皮一上馅一成形一成熟
B.和面一制皮一下剂一开酥一上馅一成形一成熟
C.和面一开酥→下剂→制皮一上馅一成熟一成形
D.和面一开酥一下剂一上馅一成形一成熟
第4题
A.和面→揉搓→卷筒→下剂→上馅→成型→成熟
B.和面一开酥→卷筒→下剂→上馅→成型→成熟
C.和面→卷筒→开酥→下剂→上馅一成型→成熟
D.和面→揉搓一下剂一卷筒→上馅→成型→成熟
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