A.切酱牛肉
B.切生牛肉
C.生牛肉包装
D.洗生牛肉
第1题
第2题
第3题
第4题
A.切刀
B.斩刀
C.刨刀
D.锯刀
第5题
A.用手勺直接品尝菜肴
B.专布专用
C.操作时不搬手表
D.冷菜间切配时戴口罩
第6题
第7题
A.淡红
B.鲜红
C.暗红
D.棕红
第8题
A.牛奶
B.鱼
C.鸡蛋
D.牛肉
E.猪肉
第9题
A.戴手套、口罩，同时开窗通风
B.准确地徒手操作，关闭门窗以防扩散
C.徒手操作，不戴口罩
D.戴手套、口罩，关闭门窗
第10题
A.准确地徒手操作，关闭门窗以防扩散
B.戴手套、口罩，同时开窗通风
第11题
A.90%生牛乳
B.80%生牛乳
C.70%生牛乳
D.甜味剂（961）
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