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低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？

答案
冷冻的食品的风味、组织结构、营养价值等方面与新鲜状态食品更为接近，食品的稳定性也相对更好。特别是冷冻贮藏，只要遵守简单的原则，贮藏时间更长。
发布时间：2021-10-07
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第1题

下列菌种保藏方法中能保藏菌种5年以上的方法有（）

A.斜面低温保藏法

B.液体石蜡封藏法

C.冷冻干燥保藏法

D.液氮超低温保藏法

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第2题

常用菌种保藏方法有（）、真空冷冻等保藏法等

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第3题

系列菌种保藏方法，保藏时间最长的是（）

A.麦粒菌种保藏法

B.胶塞试管斜面低温保藏法

C.试管斜面低温保藏法

D.液体石蜡保藏法

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第4题

食品发酵保藏的原理

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第5题

食品保藏技术按保藏性质可分为（）和（）两种

A．化学保藏

B．腌渍保藏

C．物理保藏

D．冷冻保藏

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第6题

下列食品中细菌性污染的防控措施，正确的是（）

A.高温杀菌、低温抑菌、食品的干燥保藏、化学抑菌保藏

B.防止滥用食品添加剂

C.用水冲洗蔬菜水果

D.积极治疗工业三废

E.停止使用防腐剂

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第7题

黑曲霉传代和保藏的方法

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第8题

果蔬的加工保藏方法？

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第9题

常用的六种菌种保藏方法是（）（）（）（）（）（）

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第10题

1974年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡粮谷类最好保藏方法是（）

A.低温保藏

B.高温杀菌保藏

C.脱水与干燥保藏

D.腌渍保藏

E.烟熏保藏

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