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[主观题]

传菜时应做到传送平衡、汤汁不洒、及时到位，()。

传菜时应做到传送平衡、汤汁不洒、及时到位，（)。

A.传送卫生

B.传送到桌

C.菜型不变

D.不拖不压

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更多“传菜时应做到传送平衡、汤汁不洒、及时到位，()。”相关的问题

第1题

传菜员在传菜时要做到哪“六不取”

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第2题

在中餐厅,菜做好后,传菜员要迅速将菜传送到餐厅并摆放到餐桌上（）

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第3题

出菜口与餐区的传菜距离一般不超过（）

A.20m

B.30m

C.40m

D.50m

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第4题

醋椒味型的菜肴是汤菜，一般（）

A.勾流芡

B.勾紧汁芡

C.勾米汤芡

D.不勾芡

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第5题

传菜()虽然不与顾客直接接触，但是传菜质量的好坏，直接影响到整个上菜服务的质量。

传菜（)虽然不与顾客直接接触，但是传菜质量的好坏，直接影响到整个上菜服务的质量。

A.服务

B.人员

C.过程

D.环节

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第6题

负责完成餐厅与厨房的联络和督导传菜员迅速准确地完成传菜工作，这是（）的工作职责

A.餐厅经理

B.餐厅副经理

C.餐厅领班

D.传菜领班

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第7题

撤菜盘的注意事项正确的是（）

A.上菜和撤盘可交叉进行

B.撤盘时可以从宾客头顶越过

C.不能将残菜和汤汁洒在客人身上或地上

D.撤盘可以随心所欲

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第8题

菜做好后，传菜员要迅速将菜传送至餐厅并摆放在餐桌上（）

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第9题

传菜员在传菜时要与厨房密切配合，对宾客的()均需确实掌握，避免上菜时机不对，太快或太慢，影响宾客用餐的情绪。

传菜员在传菜时要与厨房密切配合，对宾客的（)均需确实掌握，避免上菜时机不对，太快或太慢，影响宾客用餐的情绪。

A.上菜时机

B.上菜节奏

C.上菜要求

D.用餐时间

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第10题

中餐宴会服务中，1名传菜服务员，要为（）客人提供传菜的服务工作

A.5位

B.10位

C.20位

D.50位

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