火腿初加工时，首先将整只火腿放在清水中浸泡6小时，然后用热的（）溶液将火腿外表刷洗干净，再用清水冲干净

A.大（小）便器

B.地面和蹲位面

C.墙面（面砖装饰）

D.隔板分隔面

A.5分钟

B.8分钟

C.10分钟

D.15分钟

A.油脂

B.鱼鳞

C.盐分

D.腊质

A.10分钟

B.5分钟

C.15分钟

D.20分钟

A.如皋火腿

B.宣威火腿

C.威宁火腿

D.金华火腿

A．先用清水将表皮清洗干净，浸泡消毒水1分钟，一级水冲洗2次后去蒂

B．先用清水将表皮清洗干净，浸泡消毒水1分钟，一级水冲洗2次后去蒂，再用一级水清洗1次

C．先用清水将表皮清洗干净，浸泡消毒水1分钟，去蒂，再用一级水清洗1次

D．先用清水将表皮清洗干净，浸泡消毒水1分钟，去蒂，再用一级水清洗2次

A.10分钟

B.20分钟

C.30分钟

D.1小时

A.意大利帕尔玛火腿

B.西班牙克里索香肠

C.西班牙火腿

D.丹麦法兰克福香肠

A.用优质腊擦拭，然后用清水冲洗

B.用工业洗涤剂喷洒冲洗，并用洁净绒布抹去清洁剂

C.先喷洒中性肥皂水，再用清水冲洗，随后用脱脂棉或绒布吸干

D.用优质玻璃清洁剂喷洒浸润，然后擦干净

A.高汤

B.清水

C.盐水

D.卤汤