西餐中若客人将刀叉平行放在餐盘上表示（）

A.餐桌上

B.餐椅上

C.双腿上

D.餐碟下

A.上菜和撤盘可交叉进行

B.撤盘时可以从宾客头顶越过

C.不能将残菜和汤汁洒在客人身上或地上

D.撤盘可以随心所欲

A.客人用餐完毕

B.客人离开

C.随时

D.客人边吃边清理

A．服务员用右手按顺时针方向从客人的右侧将餐盘依次放在就餐者面前。

B．汤可以放在大银汤盆中勇少舀入客人的汤盆里。

C．派菜从主宾起按逆时针方向进行。

D．斟酒、斟酒饮料和撤盘都在客人右侧进行。

A.在宴会开始前5分钟左右，主动询问宴会主人是否可以开席

B.所有服务遵循先主后宾，女士优先的原则

C.任何一道需要配饮酒类的菜点，上桌之前先斟酒后上菜

D.在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具

E.从客人左侧撤下装饰盘，摆上餐盘

A.用餐形式、规格和人数

B.用餐季节和就餐消费标准

C.用餐形式、客人的身份和就餐消费标准

D.用餐人数和用餐者的消费标准

A.五分钟

B.十分钟

C.十五分钟

D.二十分钟

A.装饰盘

B.面包盘

C.正餐盘

D.黄油盘