A.alpha;—淀粉酶
B.beta;—淀粉酶
C.糖化酶
D.麦芽糖糖化酶
第1题
A.-淀粉酶
B.β-淀粉酶
D.糖化酶
第2题
第3题
A.酶
B.蛋白酶
C.淀粉酶
D.糖
第4题
A.葡萄糖
B.麦芽糖
D.糊精
第5题
A.脂肪酶
B.α-淀粉酶
C.麦芽糖酚D
第6题
A.辅料添加量多，可大量节约成本
B.实现第一次兑醪后，操作与全麦芽煮出糖化法相同
C.辅料糖化时，需添加一些α-淀粉酶
D.麦汁色泽浅，发酵度高，适合于制造淡色啤酒
第7题
第8题
A.α-淀粉酶
C.β-葡聚糖
第9题
第10题
A.浓
B.稀
C.高
D.低
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