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烹饪学是（）、（）、（）的重要理论基础，是促进烹饪技术科学化的前提

答案

原科学；营养卫生学；烹饪工艺学

发布时间：2021-11-12

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第1题

药膳的理论指导有、烹饪学和营养学

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第2题

烹饪器具内的烹饪物火灾属于（）类火灾

A．

B．

C．E

D．F

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第3题

烹饪原料知识对烹饪学有（）的意义

A.至关重要

B.无

C.一般化

D.可有可无

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第4题

烹饪原料鉴别：

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第5题

（）火灾是指烹饪器具内的烹饪物(如动植物油脂)火灾。

（）火灾是指烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂)火灾。

A、类

B、B、类

C、E类

D、F类

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第6题

春秋战国阶段产生的烹饪大师是（）、（）

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第7题

下面选项中不是烹饪原料学课程研究学习内容是？

A.烹饪运用

B.种类特征

C.物种培育

D.品质鉴别

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第8题

请选出下列没有与烹饪原料学相关联系的学科

A.营养学

B.植物学

C.烹饪工艺学

D.生物化学

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第9题

烹饪原料的选择目的包括（）、（）、（）

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