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[判断题]

黄水既是酒糟发酵的代谢产物，又是窖泥微生物的重要营养物质（）

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是
发布时间：2022-05-14
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第1题

凡是能供给微生物氮素养料，构成微生物细胞物质和代谢产物中氮素成分的营养物质都称为碳源。（)
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第2题

温度对发酵的影响体现在不仅会影响微生物细胞生长而且也会对代谢产物的生成产生影响（）
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第3题

目前，人们把利用微生物在有氧和无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程称为发酵。（)
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第4题

发酵过程中，能直接引起pH变化的是（）

A．营养物质的消耗

B．微生物呼出的CO２

C．微生物细胞数目的增加

D．次级代谢产物的积累

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第5题

心血管系统的作用是递送氧气和营养物质，运走二氧化碳和代谢产物（）
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第6题

水既是质子酸又是质子碱,而且,水还是路易斯碱（）
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第7题

成品窖泥经两次培植而成（）
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第8题

在中国酿酒技艺传承史上，舒承宗有两大突出贡献（）

A.泥窖生香、续糟配料

B.陶瓷地缸、固态发酵

C.泥窖生香、固态发酵

D.陶瓷地缸、续糟配料

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第9题

抗生素发酵尚未进入后期就出现发酵液逐渐稀化，可能是由于（）

A.感染噬菌体或罐温升高

B.pH不正常

C.微生物代谢缓慢

D.微生物代谢过程中产生大量的水

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第10题

酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位（）
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第11题

地上受限空间通常包括储藏室、酒糟池、发酵池、蓄水塔（池)、垃圾站、料仓等。（)
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