引起食品腐败变质的主要原因（）-48-

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

A.微生物

B.多环芳烃化合物

C.湿度

D.食物自身

A.防止食品腐败

B.改善食品色.香.味

C.提高食品质量

D.食品加工工艺需要

E.掩盖食品的腐败变质

A.食源性疾病

B.食品污染

C.食品中的有害因素

D.食品腐败变质

A.微生物的作用

B.食品本身的组成和性质

C.环境因素

D.放射污染

E.不锈钢污染

A.食品耐贮藏期限

B.食品保洁程度

C.食品价格

D.食品变率

E.食物营养

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.双歧杆菌

D.假单胞菌

A.食品化学

B.食品保藏原理与技术

C.食品营养学

D.食品分析

A.食物本身

B.食物的含水量

C.微生物的作用

D.环境因素