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[单选题]

粤菜的五滋六味,六味的含义是()

A.酸、甜、麻、辣、咸、鲜

B.酸、甜、苦、辣、咸、麻

C.甜、苦、麻、辣、咸、鲜

D.酸、甜、苦、辣、咸、鲜

答案
D、酸、甜、苦、辣、咸、鲜
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第1题

复合味中,白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味属于()味型

A.咸甜

B.咸鲜

C.咸香

D.甜香

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第2题

粤菜复合味可以根据基础味分为()

A.单一味和复合味两大类

B.咸复合味和甜复合味两大类

C.双合味、三合味和多合味三大类

D.咸鲜味、酸甜味、咸辣味和咸鲜甜味四大类

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第3题

由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉称为化学味觉。化学味觉的感觉物件是化学味,分.等几大类()

A.化学味觉、心理味觉、物理味觉

B.酸、甜、苦、辣、咸、鲜

C.酸、甜、苦、咸、鲜

D.单一味、复合味

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第4题

一般来说,化学味觉分为四个基本味觉()

A.甜、酸、苦、咸

B.甜、酸、苦、鲜

C.辣、酸、苦、咸椒

D.酸、苦、鲜、涩

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第5题

鸡肉馅的口味特点是()

A.味鲜多汁

B.爽滑味鲜

C.咸香甘鲜

D.味鲜而不腻

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第6题

菜肉馅的口味特点是()

A.味鲜多汁

B.爽滑味鲜

C.咸香甘鲜

D.味鲜而不腻

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第7题

江苏菜追求(),清鲜本和,咸甜醇正

A.本味

B.清淡

C.鲜甜

D.微辣

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第8题

基本味觉有()。

A.咸、甜、苦、酸

B.酸、甜、苦、辣

C.甜、咸、麻、辣

D.酥、脆、甜、咸

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第9题

中餐复合味型有()等

A.咸甜、咸麻、甜辣

B.咸香、苦味、浓厚

C.清香、酸味、甜味

D.浓厚、鲜味、辣味

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第10题

常用特色复合味包括()、豉汁味、沙律味、咖喱味、椒盐味等

A.黑椒味

B.鱼露味

C.咸鲜味

D.鲜咸味

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第11题

咸甜、咸香和咸辣的主味是()

A.甜味

B.咸味

C.鲜味

D.辣味

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