川菜代表菜有鱼香肉丝、宫爆鸡丁、（）、灯影牛肉等

A.豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物

B.豆腐一般不能与菠菜一起吃

C.豆腐可以预防心血管疾病

D.卤水点豆腐，利用了电解质使胶体沉淀的过程

A.大豆豆腐豆浆

B.豆腐豆浆大豆

C.豆浆大豆豆腐

D.豆腐大豆豆浆

E.豆浆豆腐大豆

A.佛教和道教寺院中的斋食

B.佛教和道教寺院中的斋食、民间素菜和宫廷素菜

C.各地方菜中的豆腐和豆腐制品

D.各地方菜中的植物菜肴

A.浆液浓度比北豆腐高

B.点脑所用的凝固剂为为石膏

C.点脑时的温度要比北速度稍高

D.蹲脑时不破脑，比北豆腐所需时间稍短

A.豆腐内的水分聚集凝结成冰晶，体积增大，挤出了这些小孔

B. 豆腐在低温下组织纤维变硬，体积膨大，露出了空隙

C. 温度骤然变化导致豆腐的组织纤维热胀冷缩，露出了空隙

D. 豆腐中的某些成分在低温环境下释放出大量气体，挤出了这些小孔

A.清炒鳝糊

B.清炒虾仁

C.清蒸鲥鱼

D.锅烧豆腐