大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。 大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是（）

A.蔬菜所含的蛋白质丰富

B.大豆是含蛋白质丰富的食物

C.植物性食物蛋白质的营养价值都较低

D.植物性食物都不能提供优质蛋白质

A.大豆中的不饱和脂肪酸以ɑ-亚麻酸含量最多

B.豆类和谷类具有营养互补作用

C.大豆中有抗胰蛋白因子，可能影响蛋白质消化

D.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

E.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B．豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

D．大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多

E．大豆还含有丰富的维生素和矿物质

A.河虾 > 牛奶 > 大豆

B.大豆 > 牛奶 > 河虾

C.大豆 > 河虾 > 牛奶

D.牛奶 > 河虾 > 大豆

A.大豆蛋白质

B.小麦蛋白质

C.玉米蛋白质

D.小米蛋白质

A.人类膳食脂肪主要来源于动物的脂肪组织、肉类以及植物的种子

B.蛋黄、肝、大豆和花生中磷脂含量较丰富

C.动物脑中的胆固醇含量最高

D.胆固醇主要存在于动物性食物中

E.必需脂肪酸最好的食物来源是动物油脂

A．A．硬脂酸

B．B．软脂酸

C．C．亚油酸

D．D．亚麻酸

E．E．月桂酸

B．30g

C．55g

D．105g

E．C

F．三餐能量比值：3：4：3，晚餐的碳水化合物摄入量应是2600×60%×30%÷4=117g。以米饭为主食，则需要大米117÷100x77.9=150g。面筋是面粉经水洗后的蛋白质，蛋白质含量比较高，但必需氨基酸组成不平衡，缺乏赖氨酸，属于不完全蛋白质。餐餐有蔬菜，保证每天摄入300～500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2，每天摄入大豆及坚果25～30g。参考案例2中的膳食模式，2600kcal下，蔬菜建议摄入500g/d，大豆25g/d。豆制品需要折算成大豆量。大豆量=豆制品摄入量×蛋白质含量÷35.1。25g大豆折合豆腐干量（g）=大豆量x35.1（大豆蛋白质含量）÷16.2（豆腐干蛋白质含量）=55g

A.豆浆

B.豆腐脑

C.豆腐干

D.大豆

A.牛、羊、猪肉类

B.鱼蛋类

C.大豆及其制品

D.谷薯类