关于刀具、砧板，下列说法错误的是（）

A.凉档已清洗，未消毒的大葱使用白色砧板

B.炒间未消毒的大葱使用蓝色砧板

C.烤全羊用洋葱使用绿色砧板

D.面点肉夹馍可以使用黑色专用刀改刀

A.档口内的蚊虫较多，灭蝇灯可以安装在档口内

B.凉档可以和烤间使用同一砧板与刀具

C.餐中档口垃圾桶已满，可以拿一个垃圾袋在地上装垃圾

D.凉档空调的冷凝水管需要入墙

A．档口内的蚊虫较多，灭蝇灯可以安装在档口内

B．凉档可以和烤间使用同一砧板与刀具

C．餐中档口垃圾桶已满，可以拿一个垃圾袋在地上装垃圾

D．空调的冷凝水管需要入墙

A.闭餐收集（刀具、砧板、削皮刀、擦丝器、剪刀、克勺、拌菜盆等）

B.清洗干净（无污垢、无油渍、无异物）

C.浸泡消毒或过洗碗机消毒

A.在专用场所操作

B.使用专用的刀、砧板、抹布

C.固定加工人员负责冷菜从原料加工到成品改刀的全过程操作

D.专用冰箱内不存放食品原料或半成品

A．在专用场所进行

B．使用专用的刀、砧板、抹布

C．固定加工人员，负责熟食从原料到改刀的全过程加工

D．专间冰箱内不能存放食品原料、半成品

A.凉档的活体蟑螂

B.明档的活体老鼠

C.烤间的活体苍蝇

D.凉档的活体苍蝇

A.刀具质心

B.刀具质量

C.测量技术

D.对刀仪精度

A.凉档在开餐前，备餐过程中，传菜口应保持关闭

B.进入凉档的西红柿，上边的小标签未去除

C.厨师帽不得放在预进间内

D.只要进入凉档必须先洗手

A.A.机外刀具预调测量仪可以提高数控机床利用率

B.B.机内激光自动对刀仪对刀精度高，可以消除工件刚性不足的误差

C.C.对刀仪主要作用是在使用多刀加工时各刀在机内的相对位置的差

D.D.刀具磨损后可通过对刀仪重新对刀、设置而恢复正常

A.和刀叉及筷子一齐堆放在抽屉里面

B.放回刀架内

C.插在砧板上