菜肴的主料、辅料、调料确定之后，菜肴的（）和烹调方法也随之确定

A.口味

B.用料

C.色泽

D.方法

A.主料

B.主辅

C.辅料

D.调料

A.调味

B.烹调

C.腌渍

D.加热

A.主料

B.调料

C.辅料

D.原料

A.改变了菜肴的理化性质

B.确定了菜肴的烹调方法

C.确定了菜肴的质和量

D.确定了菜肴的风味

A.以主要原料和烹调方法命名

B.以主要原料和主要调味品或调味方法命名

C.以所用主料和某一突出的辅料命名

D.主辅料及烹调方法全部在名称中列出

A.确定菜肴口味

B.可以美化菜肴造型

C.杀菌消毒

D.增强菜肴的营养价值

A.生料

B.主料

C.熟料

D.原料

A.原料

B.配料

C.调料

D.生料

A.清炒就是口味清淡的烹调方法

B.清炒就是色泽清淡的烹调方法

C.清炒就是无调料只有主料的烹调方法

D.清炒就是只有一种烹调原料进行烹制、调味的方法