传菜路线与非餐饮公共区域交叉（）

A.位置合理、布局科学，传菜路线不与餐饮公共区域交叉

B.厨房与餐厅之间，采取有效的隔音、隔热和隔气味措施。进出门自动闭合

C.冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。冷菜间内有空气消毒设施和二次更衣设施

A.防火门外

B.防火门内

C.大厅中

D.防火分割区域

A.照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局

B.宜为生进熟出的单一流向，并应防止在存放，操作中产生交叉污染

C.出菜与进原料的通道和出入口宜分开设置

D.出菜与回收使用后餐饮具的通道和出入口宜分开设置

A.按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局

B.宜为生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染

C.出菜与回收使用后餐饮具的通道和出入口宜分开设置

D.出菜与回收使用后餐饮具的通道和出入口宜分开设置

A.按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局

B.宜为生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染

C.出菜与进原料的通道和出入口宜分开设置

D.出菜与回收使用后餐饮具的通道和出入口宜分开设置

A.按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局

B.宜为生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染

C.出菜与进原料的通道和出入口宜分开设置

D.出菜与回收使用后餐饮具的通道和出入口宜分开设置

A.餐饮场所的用餐区域使用明火加工食品

B.厨房设置传菜口且无防火措施

C.厨房的油烟管道应当至少每季度清洗一次

A.菜肴制作

B.就餐服务

C.佐料搭配

D.菜品质量把关

E.划/传菜

F.公共区域保洁