下列关于上菜叙述正确的是（)。

A.上菜时需要注意核对台号、菜品的名称，避免上错菜

B.凡是带有调味佐料的热菜，调料要一同上桌，略作说明

C.配备相应的服务用具。上刺身菜品，配装有辣根、酱油或醋的调碟；上蟹时，配备调料、蟹钳和洗手盅，并介绍用途等

D.上菜前注意菜肴的色泽、新鲜程度，注意有无异常气味，检查菜肴及餐具有无不洁之物，对质量不合格的菜肴要及时退回厨房

E.上菜时，提醒客人注意安全，切忌越过客人头顶上菜

A.上菜时机

B.上菜节奏

C.上菜要求

D.用餐时间

A.补齐刀叉→上菜→斟酒

B.补齐刀叉→斟酒→上菜

C.上菜→斟酒→补齐刀叉

D.斟酒→上菜→补齐刀叉

A.上菜和撤盘可交叉进行

B.撤盘时可以从宾客头顶越过

C.不能将残菜和汤汁洒在客人身上或地上

D.撤盘可以随心所欲

A.提供服务

B.相知相助

C.推荐菜肴

D.介绍菜品

A.在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上

B.要准确地按订单为客人服务，不能再次询问客人

C.上菜时用右手拇指扣住盘边

D.上菜时从客人的左侧服

A.对不起，请让一让

B.喂，请别回身

C.菜来了

D.先生，上菜了

A.分菜台或备餐室分菜式上菜

B.各吃式上菜

C.餐桌式上菜

D.合吃式上菜