A.小火沸水徐徐蒸
B.微火沸水放汽蒸
C.旺火沸水放汽速蒸
D.旺火沸水长时间足汽蒸
第1题
A.使用家用盘并放网架上蒸制
B.蒸模式预热3分钟后放入
C.可以等同于煮饺子进行操作
D.蒸制时间还剩2分钟时提前取出
第2题
A.刀工
B.形体
C.色泽
D.质感
第3题
A.出水
B.过油
C.汽蒸
D.走红
第4题
A.急火
B.旺火
C.文火
D.微火
第5题
A.使用100度进行蒸制35-40分钟
B.使用接触面积比较大的深盘
C.不用放水,蒸烤箱自带蒸汽
D.使用网架进行蒸制
第6题
A.纯蒸功能
B.高温蒸制
C.微波蒸制
D.蒸汽烤功能
第7题
第8题
A、汽
B、草酸
C、蒸流水
D、浓盐水
第9题
A.在相对密闭的环境里,用蒸气对原料进行直接或间接加热的方法
B.蒸制的才有芳香味足
C.蒸制不利于改变原料色泽
D.蒸会使原料原有的异味保留下来
第10题
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