第1题
A．挂糊
B．加醋
C．急炒
D．先洗后切
第2题
A.洗后蔬菜放置时间过长
B.旺火急炒
C.炒熟后立即食用
D.先洗后切
第3题
第4题
第5题
A.码味
B.上浆
C.拍粉
D.切配
第6题
A.不上浆
B.需上浆
C.需挂糊
D.需码味
第7题
A.水溶性营养素
B.脂溶性营养素
C.营养素
D.维生素
第8题
A.切配
B.清洗
C.先细加工后清洗
D.先上浆后清洗
第9题
A.滑油
B.调味
C.勾芡
D.油淋
第10题
A.去浓厚的异味，需沸水焯料
B.去浓厚的异味，需沸水焯料
C.必须用开水烫，以去掉青菜味
D.制馅时必须多放点盐
1. 搜题次数扣减规则：
备注：网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案；语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。
2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP（或打开微信小程序）。
3. 搜题卡过期将作废，不支持退款，请在有效期内使用完毕。
为了保护您的账号安全，请在“上学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！
您认为本题答案有误，我们将认真、仔细核查，如果您知道正确答案，欢迎您来纠错
重要提示：
请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁！
更多“减少营养素损失的措施有:合理洗涤、科学切配、沸水焯料、上浆挂糊、勾芡、适当加醋、酵母发酵、旺火急炒、勤翻勺（）”相关的问题
客服
TOP
警告：系统检测到您的账号存在安全风险
