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[判断题]

微波炉在烹调过程中，不能翻转食物（）

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第1题

微波炉不仅可以用以烹调各类食物，而且还可以用于冷冻食物的（）

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第2题

车辆部门应及时对故障微波炉进行维修，同时应配置备用微波炉，对不能修复的故障微波炉及时进行更换（）

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第3题

在传统中式烹调过程中使用的芡是由汤和调味品调制而成的（）

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第4题

食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的，但如果采取一些保护性措施，则能使菜肴保存更多的营养素（）

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第5题

烹调后至食用前存放的时间超过2小时的食物应当在20度以下或70度以上条件下保存。（)

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第6题

在PowerPoint中可以对图片进行水平翻转或垂直翻转操作（）

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第7题

所谓干烧，就是在烹制加热过程中不需加入汤汁的烹调方法（）

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第8题

在特定的条件下，食物原料在烹调过程中能够发生一系列（）

A.酸败分解

B.腐败变质

C.理化变化

D.后熟现象

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第9题

马克杯可放入微波炉加热。（)

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第10题

凝固作用一般是指食物中所含的水溶性蛋白质在加热过程中发生的凝结现象（）

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