A.鱼翅
B.开洋
C.香菇
D.木耳
第1题
A.香菇
B.木耳
C.猴头菇
D.银耳
第2题
A.海参
B.驼蹄
C.猪肉皮
D.鱼翅
第3题
B.海参
C.海蜇
D.鱿鱼
第4题
B.鱿鱼
C.角肚
第5题
第6题
A.鱼皮
B.香菇
C.海参
D.粉丝
第7题
A.干贝
B.鲍鱼
C.鱼翅
D.海参
第8题
B.鱼鳔
C.鱼鳍
D.鱼肝
第9题
A.黄花菜
D.玉兰片
第10题
A.鱼翅涨发过程中一般采用铁器,因为不易被其氧化,不容易出现黄色斑点
B.鱼翅本身没什么味道,在涨发过程中需要赋味操作
C.不加工翅,是指鱼翅割下后,不去皮,不褪沙
D.不加工翅根据产地.质地不同,涨发略有不同,总的原则是反复水发结合煮发
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