A.煮
B.蒸
C.烧
D.焖
第1题
第2题
第3题
B.烧
C.汆
D.蒸
第4题
A.制作时宜采用蒸的方法,这样可控制甜度
B.在运用甜味调味料时,冰糖胜于白糖
C.如用山药、红薯等做主料时,可直接进行加热蜜制
D.选料以含酸质的植物性烹饪原料为宜
第5题
A.似蜜
B.似白糖
C.似饴糖
D.似冰糖
第6题
第7题
第8题
第9题
A.鼓励多进食奶制品
B.多选用具有健脾、易肺、化痰食物
C.菜肴调味不宜过咸、过甜
D.尽量戒烟戒酒,注意补钙
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