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[单选题]

需要使用中筋面粉

A.包子

B.面包

C.蛋糕

D.饼干

答案

A、包子

发布时间：2021-07-19

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第1题

低筋粉通常可以用来做蛋糕、（）、小西饼点心、酥皮类点心等

A.饼干

B.面包

C.披萨

D.泡芙

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第2题

面粉筋性太差面包会（）

A.发酵太快

B.表皮起泡

C.柔软度欠佳

D.面团变酸

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第3题

制作硬质面包所用的面粉是高筋粉（）

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第4题

使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，其面包配方成分与面包硬度有密切关系（）

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第5题

一块蛋糕和一块饼干同时放在一个密闭容器中,一段时间后饼干的水分含量

A.不变

B.增加

C.降低

D.无法直接预计

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第6题

制作约克郡布丁的主要原料是、鸡蛋、黄油等（）

A.面粉.牛奶

B.面粉.奶油

C.面包粉.牛奶

D.面包粉.奶油

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第7题

高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉分别适合做什么面点？

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第8题

圣诞大餐都包括（）

A.饼干、蛋糕

B.圣诞火鸡、三文鱼

C.圣诞红酒

D.圣诞布丁

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第9题

运用复合成型方法制作出来的饼干成品，既可归入饼干类，也可归入类（）

A.蛋糕

B.甜点

C.茶点

D.木司

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第10题

石花糕是一种什么食物（）

A.蛋糕

B.饼

C.面包

D.饮品

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