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[主观题]

跑窖法工艺操作()、()、()不稳定,也不一致,无规律,不利于生产总结,也不利于培养糟醅

答案
配料;配糠;量水用量
更多“跑窖法工艺操作()、()、()不稳定,也不一致,无规律,不利于生产总结,也不利于培养糟醅”相关的问题

第1题

原窖法工艺操作上劳动强度大,糟醅酒精挥发损失量大,不利于()

A.提高出酒率

B.分层蒸馏

C.量质摘酒

D.总结经验

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第2题

叙述原窖分层堆糟法的操作步骤

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第3题

老五甑法工艺操作中,窖内各甑发酵材料的安排顺序可因地制宜,根据各厂的实际情况和季节安排窖内各甑。一般冬季把回糟放在窖底,夏季把回糟放在(),小楂放在()

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第4题

糠壳用量多,糟醅糙,发酵升温高,窖内空气多,致使升酸幅度小()

A.正确

B.错误

此题为判断题(对,错)。

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第5题

强化窖内产酯技术的配套措施包括()

A.严格养窖措施

B.尽可能增加窖帽高度

C.回糟选用黄浆水坑之母糟

D.严格各工序操作

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第6题

老五甑法工艺操作中,从投产开始,第四排又称圆排。将第三排的()出窖蒸馏出酒后为丢糟

A.大楂

B.二楂

C.回糟

D.小楂

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第7题

老五甑法工艺操作中,从投产开始,第三排共做4甑。将第二排()酒醅不加新原料,蒸馏出酒后作回糟入窖发酵

A.大楂

B.二楂

C.回糟

D.小楂

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第8题

老五甑法工艺,是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化,在窖内有甑进行蒸馏()

A.4和3

B.4和4

C.4和5

D.3和4

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第9题

老五甑法工艺,是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化,在窖内有()甑发酵材料,出窖加入新原料分成()甑进行蒸馏

A.4和3

B.4和4

C.4和5

D.3和4

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第10题

把作业场所和工作岗位存在的危险因素如实告知操作人员,会增加员工的思想负担,这样反而不利于安全生产()

A.正确

B.错误

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