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西湖醋鱼在雄片上，以离鳃盖瓣（）cm开始，每隔（）cm左右斜批一刀，共批（）刀，深约（）cm，刀口斜向（），刀距及深度要均匀

答案
4.5；4.5 ；5；5；头部
发布时间：2021-11-18
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第1题

切下鱼头、斩去脊骨、去掉胸刺的鳜鱼，需在鱼肉上先直剞，刀距约1厘米，后斜剞，刀距()，深至鱼皮，即成“松鼠花刀”。
切下鱼头、斩去脊骨、去掉胸刺的鳜鱼，需在鱼肉上先直剞，刀距约1厘米，后斜剞，刀距（)，深至鱼皮，即成“松鼠花刀”。

A.1厘米

B.2厘米

C.3厘米

D.4厘米

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第2题

下列将原料切成1.7cm见方的条，再斜刀切成1成cm的菱形块（）

A.骨牌快

B.菱形块

C.劈柴块

D.骨料块

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第3题

对人成人行食管镜检查时，距上切牙约__________cm可见食管入口，约__________cm管壁左前方可见主动脉搏动，约__________cm可见放射状的贲门

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第4题

将原料片成片，运用直刀推剞的刀法，剞上深度为原状最度的五分之四的刀纹，转一个角度斜刀剞上深度为原料厚度的五分之三的刀纹属于（）

A.玉翅形花刀

B.麻花形花刀

C.凤尾形花刀

D.鱼鳃形花刀

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第5题

灯笼形花刀选几cm厚的片（）

A.0.1~0.2

B.0.3~0.4

C.0.5~0.6

D.0.7~0.8

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第6题

某井斜深7000米，垂深6000米，钻井液密度1.30 g£¯cm³，钻井液液柱压力是（)。

A.89.18MPa

B.100.18MPa

C.76.44MPa

D.79.18MPa

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第7题

瑞典Elektaγ-刀装置源刀焦点的距离为（）cm

A.201

B.30

C.100

D.39.5

E.40

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第8题

食管异物最常见于______，又称第一狭窄，由环咽肌收缩所致，距上切牙约____cm。

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第9题

中山装装领要盖没领嘴（）cm

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第10题

内脏总论、消化系统关于3个狭窄距中切牙距离分别为（）

A.5cm.15cm,25cm

B.10 cm.20 cm， 30 cm

C.15 cm.25 cm， 35 cm

D.15 cm.25 cm， 40 cm

E.25 cm.35 cm， 55 cm

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