制汤要选用新鲜的含（）、（）等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料

A.蛋白质

B.矿物质、维生素

C.脂肪

D.不饱和脂肪酸

A.矿物质维生素碳水化合物

B.蛋白质矿物质碳水化合物

C.碳水化合物脂肪蛋白质

D.维生素蛋白质脂肪

A.脂肪

B.蛋白质

C.矿物质

D.维生素

A.维生素和矿物质

B.脂肪和蛋白质

C.色素和芳香物质

A.维生素

B.蛋白质

C.脂肪

D.磷脂

A.糖类、蛋白质，脂肪、维生素

B.糖类、蛋白质、脂肪、无机盐

C.蛋白质、脂肪、维生素、无机盐

D.糖类，蛋白质、维生素、无机盐

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素

A.碳水化合物、磷脂、蛋白质、矿物质和维生素

B.碳水化合物、脂类、蛋白质，矿物质、维生素和膳食纤维、水

C.糖类、脂类、蛋白质，矿物质和维生素

D.碳水化合物、脂肪和蛋白质

E.碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素和水

A.蛋白质，维生素和脂肪

B.碳水化合物，酒精和矿物质

C.水，维生素和蛋白质

D.维生素，矿物质和水

A.碳水化台物、磷脂、蛋白质、矿物质和维生素

B.碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维

C.糖类、脂类、蛋白质、矿物质和维生素

D.碳水化合物、脂肪和蛋白质

E.碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素和水

A.水、无机盐和蛋白质

B.无机盐、脂肪和蛋白质

C.维生素、糖类和脂肪

D.糖类、脂肪和蛋白质