A.淀粉胶
B.酪素胶
C.化学胶
D.蛋白胶
第1题
第2题
A.小麦中的麦胶蛋白
B.玉米胶蛋白
C.大豆蛋白
D.肌肉蛋白
第3题
A.10%
B.15%
C.25%
D.50%
第4题
A.取下刮胶板
B.按下升降手杆,使胶水缸降低
C.取下上胶轮
D.关闭供给系统,避免胶水流出
第5题
第6题
A.胶剂的主要成分为动物胶原蛋白及其水解产物
B.胶剂的制备流程为煎取胶汁、滤过澄清、浓缩收胶、凝胶切胶、干燥包装
C.胶液在8~12℃、经12-24小时凝成胶块,此过程称为胶凝
D.提高介质的温度和流速可增大干燥速度
E.用乙醇微湿的布拭干胶表面使之光泽
第7题
A.2.5∶2
B.3∶2
C.4∶3
D.5∶4
第8题
A.豆球蛋白
B.胶质蛋白
C.酪蛋白
D.麦胶蛋白
E.玉米胶蛋白
第9题
A.动物胶
B.植物胶
C.矿物胶
D.树脂
第10题
A.淀粉
B.脂肪
C.麦胶蛋白和麦谷蛋
D.维生素
第11题
A.羟丙基淀粉、木薯淀粉可统一标示为淀粉
B.各种植物油或精炼植物油(不包括橄榄油)可统一标示为植物油
C.胶基糖果的各种胶基物质制剂,可统一标示为胶基
D.食用香精、香料可统一标示为食品用香精
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